Моника Салтиел е нутриционист в София с дългогодишен опит в областта на храненето и диетологията. За нея правилното хранене е ключът към по-добро здраве, енергия и качество на живот. В работата си се стреми да предоставя персонализирани решения, които да подпомогнат пациентите в постигането на техните здравни цели, било то редукция на тегло, подобряване на здравословното състояние или справяне със специфични здравословни проблеми.
Моника Салтиел консултира възрастни и деца.
Нутрициология: Основи и Значение
Нутрициологията е наука, която изследва влиянието на храненето върху човешкото здраве и благополучие. Тази дисциплина включва изучаването на хранителните вещества в храните, тяхното усвояване, метаболизъм, и ролята им в поддържането на нормалната функция на организма. Нутрициолозите и диетолозите са специалистите, които консултират и насочват хората към здравословен начин на хранене.
Основни Понятия в Нутрициологията
Хранителни Вещества:
Макронутриенти: Въглехидрати, протеини и мазнини, които осигуряват енергия и са необходими в по-големи количества.
Микронутриенти: Витамини и минерали, които са необходими в по-малки количества, но са от съществено значение за различни биохимични процеси.
Въглехидрати:
Основен източник на енергия.
Включват прости захари (глюкоза, фруктоза), сложни въглехидрати (нишесте) и фибри.
Протеини:
Съставени от аминокиселини, които са необходими за растежа, възстановяването и функционирането на клетките.
Животински и растителни източници на протеини.
Мазнини:
Източник на енергия и необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K).
Наситени, ненаситени и трансмазнини.
Витамини и Минерали:
Витамини: Органични съединения, които са необходими за различни метаболитни процеси.
Минерали: Неорганични елементи, които участват в костната структура, електролитния баланс и други функции.
Роля на Храненето в Здравето
Предотвратяване на Болести:
Здравословното хранене може да предотврати хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2, хипертония и някои видове рак.
Адекватният прием на витамини и минерали може да предотврати недостиг и свързаните с тях здравословни проблеми, като скорбут (недостиг на витамин C), рахит (недостиг на витамин D) и анемия (недостиг на желязо).
Управление на Теглото:
Балансираната диета помага за поддържането на здравословно тегло, като регулира калорийния прием и осигурява всички необходими хранителни вещества.
Диетите с високо съдържание на фибри, протеини и здравословни мазнини могат да подпомогнат чувството за ситост и да предотвратят преяждане.
Подобряване на Спортната Производителност:
Оптималното хранене е от съществено значение за спортисти и активно спортуващи лица, като подпомага енергийния метаболизъм, възстановяването на мускулите и хидратацията.
Специални хранителни режими и добавки могат да подобрят издръжливостта и силата.
Принципи на Здравословното Хранене
Балансираност:
Включване на разнообразни храни от всички основни хранителни групи: плодове, зеленчуци, зърнени храни, протеини и мазнини.
Модерация:
Консумация на храни в умерени количества, като се избягва прекомерният прием на захар, сол и нездравословни мазнини.
Адекватност:
Осигуряване на достатъчно калории и хранителни вещества за поддържане на здравето и нормалното функциониране на организма.
Хранителна Плътност:
Избор на храни, които са богати на хранителни вещества в съотношение с калориите, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти и постни протеини.
Специфични Хранителни Режими и Диети
Средиземноморска Диета:
Включва високо съдържание на плодове, зеленчуци, зърнени храни, риба, ядки и зехтин, с умерено потребление на червено вино и ограничена консумация на червено месо.
Кетогенна Диета:
Диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати, предназначена да предизвика кетоза (метаболитно състояние, при което тялото изгаря мазнини за енергия).
Вегетарианство и Веганство:
Вегетарианската диета изключва месо, докато веганската диета изключва всички животински продукти, включително млечни продукти и яйца.
Тези диети могат да бъдат здравословни, ако са добре планирани и включват разнообразие от растителни храни.
Безглутенова Диета:
Диета, която изключва глутен (протеин, намиращ се в пшеницата, ечемика и ръжта), необходима за хора с целиакия или глутенова непоносимост.
Превенция и Управление на Хранителни Разстройства
Хранителни Разстройства:
Включват анорексия нервоза, булимия нервоза и преяждане, които изискват медицинска и психологическа намеса.
Нутрициолозите и диетолозите играят важна роля в лечението и управлението на тези състояния чрез разработване на подходящи хранителни планове и предоставяне на подкрепа.
Хранителни Алергии и Непоносимост:
Управление на алергии към храни като фъстъци, мляко, яйца и глутен чрез изключване на алергена от диетата и осигуряване на балансирано хранене без него.
Нутрициологията е основополагаща наука за здравето и благополучието на хората. Чрез изследване на хранителните вещества, тяхното въздействие върху организма и разработване на здравословни хранителни режими, нутрициологията помага за предотвратяване на заболявания, управление на теглото, подобряване на спортната производителност и поддържане на общото здраве. Балансираната и адекватна диета, съчетана със здравословен начин на живот, е ключът към дълъг и здравословен живот.
